Antojo del almuerzo: crêpes

De tanto desear crêpes como postre del almuerzo, al regresar sentí la necesidad de averiguar sus orígenes. No sé por qué pero siempre pensé que hablar de un panqueque o de un crepe era exactamente lo mismo. Gran error. Se parecen, pero son diferentes. Para llevarlo al terreno familiar diremos que estamos frente a un caso de 'primos hermanos'.

Según mis averiguaciones, el crepe, crep o crepa (del francés crêpe, y éste a su vez del latín crispus, ‘crespo’) tiene como ingredientes, de acuerdo con la receta europea, harina (de trigo), huevos, leche, mantequilla y azúcar. Con ellos se elaboran discos de una masa delgada, que usualmente se sirven rellenos de variados ingredientes dulces y salados. Pienso en un sencillo crepe con miel de maple o manjarblanco, o uno relleno con crema pastelera, helado y fresas, y se me hace agua la boca.

Algo más grueso de masa y de forma más bien como un plato, es nuestro amigo el panqueque. Dicen que sus orígenes son rusos, y más exactamente desde los tiempos previos al cristianismo, convirtiéndose incluso en un símbolo del culto al Sol. La receta para preparar la masa lleva leche, mantequilla, huevos, harina, polvo para hornear, azúcar y, a veces, canela en polvo o en esencia.

Esta noche no dejo de probarlos. ¿No se les antojaría también uno?

Mi tentación de invierno

Piensen en un postre. No en cualquiera ni en el primero que se les venga a la mente. Imaginen el que pedirían cada vez que pudieran hacerlo aparecer con solo desearlo. ¿Se irían por lo clásico y escogerían uno de chocolate? ¿Arriesgarían un poco más y se deleitarían con una creme bruleé? ¿No cambiarían por nada el peruanísimo suspiro a la limeña? O tendrían otras opciones como un tres leches de lúcuma o de chirimoya. Mientras lo deciden, les recomiendo no dejar de probar el postre que sirven en el hotel Sonesta Posada del Inca. Un manjar real.

Clásico de quinua

Ingredientes
01 Bizcocho de vainilla
200 gr. Quinua pop
100 gr. Manjar blanco
100 gr. Fudge
100 gr. Crema pastelera
01 onza Café pasado

Preparación
Partir en cuatro el bizcocho de vainilla.
Bañar los bizcochos con café, untar el manjar blanco y agregar la quinua atómica. Repetir el mismo procedimiento dos veces. Probarlo todas las veces que se desee.