Cuestión de panes

Soy panera desde que me acuerdo y quizás es un gusto que heredé de mi mamá. A ella le encanta el pan. En el desayuno de un domingo puede sentirse feliz con cuatro o cinco panes. Le gustan todos, pero sus favoritos son los de corteza crujiente y sabrosa como el francés y el ciabatta, y los suaves como el de yema, el de maíz o el integral. A mí me encanta el ciabatta. Blanco o integral, recién horneado en casa o acabado de comprar en la panadería, siempre será uno de mis favoritos. Otras veces muero por el de yema, el coliza, o el dulce chancay.

Ahora que lo pienso, en cada familia existen distintos gustos por distintos panes. En la mía, por ejemplo, mi hermana da lo que sea por sus integrales de forma redonda o sus caracoles mitad crujientes mitad suaves, mi sobrina no cambia por nada su panetón con chispas de chocolate, y nuestra “Big Brown Spot” gusta de todos, aunque su debilidad son las tostadas.

Cuando los papás de J. aún no se habían mudado preparaban unos lonches riquísimos (hasta ahora los siguen haciendo). En el departamento miraflorino la mamá de J. colocaba los más sabrosos tipos de panes al centro de la mesa, su papá o su tía Nora alistaban el café y ambos ayudábamos a poner los individuales, las tazas o los acompañamientos (y cada vez que traían queso de Pachacamac yo me sentía infinitamente agradecida). Al final, el lonche era un momento de los dioses. Para cuando se mudaron a Pachacamac y nosotros nos quedábamos los fines de semana con ellos, llevábamos los ingredientes para el esperado lonche. Siempre era un deleite alistar todo para saborear los panes, el dulce y las bebidas calentitas. Ahora en invierno podría preguntarle a la mamá de J. si nos quisiera invitar (de nuevo) varias tazas de ese chocolate caliente que solo las mamás saben cómo preparar. Después de las veces que lo he probado me convencí de que ella y mi mamá tienen la magia en sus manos para dejarnos maravillados de gusto.

¿Qué pan es el favorito de ustedes? Les dejo dos recetas que encontré en un conocido café miraflorino y que me encantaron. Tal vez me anime muy pronto a prepararlas, pero sobre todo a saborearlas.

Chicken Veggie

- Pan ciabatta blanco
- Pickles (mis favoritos para los sánguches)
- Pimientos amarillos y rojos en tiritas
- Queso mozarella
- Filete de pollo
- Champignones
- Cebolla blanca cortada finamente


Sánguche de pavo y queso

- Pan ciabatta con ajonjolí
- Jamón de pavo
- Queso fundido (una tajada por pan)

De panes, posadas y ángeles

Es lunes, está lloviendo y J. está al volante. ¿Cuántas gotas de lluvia harían falta para que la pista se convierta en una enorme piscina? Mientras vamos camino a su casa desde la mía, los 10CC tocan "Dreadlock Holiday", uno de esos más conocidos éxitos. Hoy tenemos una muy buena razón para celebrar: "Volkswi" pasó la revisión técnica y J., su dueño, está feliz con la noticia. Cuando tenga mi carro le pediré asesoría a J. para ese tipo de revisiones. Tienes que tener la suficiente constancia, paciencia y voluntad para salir airoso de esas pruebas.

Para esta noche hemos planeado preparar un lonche para hacerle compañía al invierno y su tradicional lluvia. Después de detenernos en Vivanda llegamos a casa con ciabattas, franceses, croissants y yemas; un sachet de queso crema, dos deliciosas frankfurter y una botella de vino blanco. Con todo eso tenemos lo necesario para decir ¡bon apetit! Después de terminar nuestro lonche con leche chocolatada, J. descorcha el vino y alista las copas. El detalle del "chocolate más el vino" puede ser inusual para algunas personas, pero no para nosotros que nos gusta apreciar el sabor de las cosas.

Brindamos con su papá, su mamá, y su tío Ricky, que acaba de llegar. El papá de J. nos hace ver que siendo lunes puede ser algo temprano para iniciar la semana con un brindis, pero el que J. haya pasado la revisión técnica lo convence de que una copa no viene mal ;-). Luego del brindis nos despedimos de todos y nos vamos a pasear por Barranco. Llegamos hasta una de las tradicionales Posadas del Ángel y nos instalamos en el segundo piso. La noche estará animada por un guitarrista que ha preparado un buen repertorio de temas. Nos gustan varios, pero sobre todo una canción de John Lennon, uno de los Beatles. También nos animamos a cantar algunos temas, como el que Ilan Chester tocaba en el piano allá por los '80s. La carta de La Posada es tan grande como esos antiguos periódicos de comienzos de siglo, y es bonita. Está llena de una respetable variedad de tragos. J. se pide un refrescante chilcano y yo me decido por un "Blue Angel" para terminar de sentirme en el paraíso.